一面一世界——“鄴架軒·作者面對(duì)面”第7期聚焦中華傳統(tǒng)飲食文化

清華新聞網(wǎng)6月15日電“與書(shū)籍對(duì)話(huà)，和作者溝通”。6月7日下午，由清華大學(xué)圖書(shū)館、商務(wù)印書(shū)館、鄴架軒閱讀體驗(yàn)書(shū)店共同主辦的第7期“鄴架軒·作者面對(duì)面”活動(dòng)在鄴架軒閱讀體驗(yàn)書(shū)店舉行。本期“作者面對(duì)面”活動(dòng)的主題為“一面一世界”，特邀《一面一世界》一書(shū)的作者，著名文化學(xué)者、美食評(píng)論家、飲食文學(xué)作家、北京讀書(shū)形象大使崔岱遠(yuǎn)先生為清華師生講述面條兒的前世今生。

鄴架軒·作者面對(duì)面第7期活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)  姜南 攝

《一面一世界》作者崔岱遠(yuǎn)老師講述小面條里的大世界 姜南 攝

《一面一世界》是商務(wù)印書(shū)館2017年出版的一本重點(diǎn)圖書(shū)。本書(shū)從面條兒的起源、發(fā)展、傳播到背后的掌故、民俗、文化，講述面條兒的前世今生，講述面條兒里的一帶一路，講述面條兒背后的歷史與文明。

崔岱遠(yuǎn)從絲綢之路引入，論述了小麥與絲綢之路的關(guān)系。按照現(xiàn)在學(xué)術(shù)界比較普遍的看法，小麥在前絲綢之路時(shí)期從西亞一帶傳到中國(guó)。隨著鐵器的出現(xiàn)，石磨盤(pán)得以走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，小麥能夠被磨成面粉食用，使得面食終于被古人接受，并逐漸成為一種主食。“面條沿著黃河走”。在黃河上游，中國(guó)人發(fā)明了面條，接著，它又沿著黃河，從西北一直傳播到華北平原，變成了整個(gè)黃河流域的本命食。

在面條流傳的過(guò)程中，不同地區(qū)形成了不同的面條文化：“甘肅的面條“具有絲綢之路的氣質(zhì)”，陜西的面條則已有了濃厚的中原氣息；河南的面條有著融會(huì)貫通的特性，山西則成了面條的圣地。老北京的炸醬面，將就里透著講究；江南的面條，有著美食家為之不惜早起趕路的魔力；一碗米粉，裝著白先勇放不下的鄉(xiāng)愁。蘭州拉面、臊子面、褲帶面、燴面、桃花面、刀削面、“貓耳朵”、蕎麥面、意大利面、美國(guó)加州牛肉面……面條又沿著絲綢之路和海上絲綢之路傳到西方，傳到東南亞。這個(gè)傳播過(guò)程詮釋了民族與民族之間、文化與文化之間是可以溝通和交融的。面條兒就像是一根根經(jīng)緯線(xiàn)，把不同文明的聯(lián)系起來(lái)。一碗簡(jiǎn)單的面條，不僅哺育了生命，表達(dá)了人們對(duì)生活的熱愛(ài)，也蘊(yùn)含著歷史，承載著文明。

崔岱遠(yuǎn)向清華大學(xué)圖書(shū)館贈(zèng)書(shū) 姜南 攝

清華大學(xué)飲食服務(wù)中心副主任李偉、主食高級(jí)技師趙永華及多位飲食中心員工參加了本次活動(dòng)。他們長(zhǎng)年累月辛勤工作，為廣大師生員工提供著良好的伙食保障和多層次的餐飲服務(wù)，推進(jìn)校園飲食文化傳承。

讀者向作者提問(wèn)交流 姜南 攝

商務(wù)印書(shū)館營(yíng)銷(xiāo)中心魏微、中央人民廣播電臺(tái)主持人黃歡、鄴架軒閱讀體驗(yàn)店負(fù)責(zé)人張瑞雪參加了活動(dòng)?；顒?dòng)由清華大學(xué)圖書(shū)館讀者服務(wù)部主任張秋博士主持。

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“鄴架軒·作者面對(duì)面”活動(dòng)由清華大學(xué)圖書(shū)館、鄴架軒閱讀體驗(yàn)書(shū)店和出版社聯(lián)合推出。“聽(tīng)君一席話(huà)，勝讀十年書(shū)”，鄴架軒·作者面對(duì)面旨在通過(guò)邀請(qǐng)重要圖書(shū)作者來(lái)到清華，與讀者就圖書(shū)內(nèi)容等進(jìn)行面對(duì)面溝通，搭建起“作者—讀者—圖書(shū)”的橋梁，讓讀者感受圖書(shū)的魅力，讓閱讀更有溫度，讓百年清華在更人文的道路上走得更加深遠(yuǎn)。

供稿：圖書(shū)館  編輯：徐靜 審核：襄楠