清華新酸奶 營(yíng)養(yǎng)更美味

來(lái)源：新清華后勤專(zhuān)刊

新版酸奶

新版酸奶營(yíng)養(yǎng)成分表

要說(shuō)什么食物最能代表清華，實(shí)在是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智！唯有一樣?xùn)|西，幾乎鮮有人持反對(duì)意見(jiàn)--清華牌酸奶。

清華牌酸奶誕生于2000年，采用當(dāng)時(shí)最為先進(jìn)的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，僅供校內(nèi)師生飲用，產(chǎn)量相對(duì)較低。隨著現(xiàn)代化技術(shù)的快速發(fā)展，酸奶的生產(chǎn)方式已轉(zhuǎn)型為低耗能、集約化，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與之相比耗能高、效率低。清華酸奶的產(chǎn)量顯然也不適于引進(jìn)現(xiàn)代集約化的大型生產(chǎn)設(shè)備，再加上食品加工車(chē)間的部分設(shè)備年久老化，存在安全隱患。為確保品質(zhì)，保障食品安全和生產(chǎn)安全，2018年7月，老酸奶停產(chǎn)。

秉承后勤“三服務(wù)”的理念，為保證師生“不斷奶”，飲食中心接觸了多家乳品制造企業(yè)，經(jīng)多方研究、實(shí)地考察、綜合考量后，選擇與天津完達(dá)山乳業(yè)合作，依據(jù)飲食中心獨(dú)有的配方、采用合作方的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)繼續(xù)生產(chǎn)清華牌酸奶。完達(dá)山乳業(yè)的奶源基地三江平原地處北緯45°、有“黃金奶線(xiàn)”之稱(chēng)，原奶質(zhì)量可靠。

與老酸奶相比，新酸奶的名字由“純鮮酸牛奶”調(diào)整為“風(fēng)味酸牛奶”，包裝上印制了營(yíng)養(yǎng)成分表，符合國(guó)家關(guān)于發(fā)酵乳和食品包裝標(biāo)簽的有關(guān)要求。新清華酸奶為凝固型風(fēng)味發(fā)酵乳，只含生牛乳、砂糖、乳酸菌，蛋白質(zhì)含量達(dá)到2.6g/100g，高于大多數(shù)市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清爽。為保證品質(zhì)和食品安全，飲食中心要求合作方對(duì)新清華酸奶做到“兩優(yōu)”“四專(zhuān)”，即優(yōu)先采購(gòu)新鮮原奶、優(yōu)先生產(chǎn)配送清華訂單，專(zhuān)門(mén)的發(fā)酵庫(kù)、專(zhuān)門(mén)的品控和檢驗(yàn)、專(zhuān)門(mén)的冷鏈運(yùn)輸、專(zhuān)業(yè)的售后服務(wù)，保證從奶源到餐桌的全程可追溯。

清華牌酸奶就像一位相處了18年的摯友，他要改變，要進(jìn)步，只為用更好的自己回報(bào)老朋友們的深情厚誼。

作為高校餐飲的領(lǐng)航者，創(chuàng)立自己的酸奶品牌已屬壯舉，但飲食人從不因此沾沾自喜，更不會(huì)固步自封。“走出去，引進(jìn)來(lái)”，學(xué)習(xí)社會(huì)餐飲優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，吸納先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，堅(jiān)守服務(wù)師生的初心，以改革創(chuàng)新的擔(dān)當(dāng)精神，努力做好滿(mǎn)足世界一流大學(xué)需要的后勤餐飲服務(wù)保障，為學(xué)校新百年作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

 （清華新聞網(wǎng)5月21日電）

供稿：飲食中心

編輯：張同順

審核：周襄楠